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Nella zona di Siracusa certamente, secondo lo storiografo ed enologo Saverio Landolina Nava, troviamo il vino
più antico d'Italia. Secondo la sua teoria , il Moscato di Siracusa corrisponde
al Pollio siracusano, vino ottenuto dall'uva biblia che fu introdotta a
Siracusa da Pollis, tiranno della città per molto tempo.
Nell'Ottocento molto
vino con etichetta Moscato di Siracusa veniva venduto in tutto il mondo, anche
se di quest'ultimo non ve ne era traccia. Un dato è certo: nel 1900 all'esposizione
di Parigi due ‘Moscato di Siracusa’ furono premiati. Poi per un lungo
periodo non fu più prodotto, rischiando l'estinzione della pianta. Oggi sei
aziende lo hanno riproposto sul mercato, coltivando vigneti che coprono una
superficie di 22,60 ettari.
Un vitigno che appartiene al grande gruppo dei
‘Moscati’ chiamati dagli antichi 'Vitis Apianae', perché dolci e quindi preferiti dalle api. Il botonico Cupani (1657-1710) riferisce del 'Muscateddu
Vrancu' come sinonimo della Vitis Apinae citata da Plinio. Il Moscato di Siracusa è coltivato in provincia di Siracusa da tempi molto
antichi. Si ipotizza sia legato all'antico 'Vinum Balintium', prodotto
con le uve 'Moscadello dolce' e celebrato da Plinio, Fazello e altri
storici latini.
Le caratteristiche della pianta sono la sua vigoria e la foglia
di media grandezza; ha il grappolo medio e di forma cilindro-conica, è compatto
e ha gli acini medi e con buccia consistente di colore giallo, sapore
intensamente aromatico. Il Moscato Bianco viene vinificato per produrre il
Moscato di Siracusa riconosciuto e certificato come Doc. All'assaggio questo
vino è sicuramente intenso nei suoi profumi aromatici e floreali, da abbinare a dolci delicati e non molto strutturati, oltre che a paste secche della tradizione
siciliana.
21.04.2013
Giulio Stano
(sommelier Ais Puglia)
Come si ricorda il sapore del vino quando il bicchiere
ed
il suo colore sono ormai perduti.
Kahlil Gibran (1883-1931)
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