È
la pianta della vite la protagonista della rubrica che andiamo oggi a presentare.
La vite, ritenuta sacra sin dall’antica Grecia e ancor oggi curata
e coltivata come dono della natura da custodire, attraverso il suo frutto, che
sia l’uva o il vino, colora il mondo intero.
Viaggio tra i vitigni d’Italia è
il titolo con il quale abbiamo deciso di targare un percorso che ci porterà dal
Sud al Nord della penisola, passando dalle regioni appenniniche del Centro
Italia. Lo stesso nome della rubrica è un omaggio ad un grande fotografo Luigi Ghirri che percorse l’Italia
regalando ai posteri l’immagine contemporanea di Paese sconosciuto a sé stesso.
Allo stesso modo con il nostro viaggio in Italia ci auguriamo di raccontare una
realtà, anzi le molte realtà di cui è costituito il mosaico vitivinicolo italiano.
Difatti
il vino, re delle tavole, nelle sue molteplici sfaccettature, colori e gusti si
differenzia per regione di appartenenza, clima, terreno e coltivazione e porta
con sé gli aspetti caratteristici della pianta che lo ha generato.
Se
osservassimo la vite con occhi attenti, potremo dire che il vino ha tutti i
requisiti per essere assunto come icona dell’ambiguità: a volte la ragione ci
racchiude in una strettoia di verità e il vino può aiutarci a uscire e a esplorare l’ignoto. Ignoto che ci intimorisce da sobri e ci gonfia il petto
da sbronzi. Non a caso il vino veniva chiamato nettare degli dei e il suo nome
esprimeva un simbolo sacro.
Il nostro sarà un viaggio minuzioso, non mancheremo di percorrere le antiche vie regionali e con esse i vitigni che le hanno in un certo modo etichettate. Partiremo dal Sud della penisola per omaggiare i capolavori della natura e per tessere una trama invisibile capace di unire le punte estreme di unico e sfaccettato mondo sconosciuto a se stesso. Vi garantiremo un viaggio affascinante lungo l'arco temporale annuale.
Il 2013 sarà per noi e Voi lettori l'anno della conoscenza di un prodotto che racchiude in sè una carica culturale tutta da scoprire.
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20.01.2013
Giulio
Stano
(sommelier
Ais Puglia)