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domenica 10 febbraio 2013

Vermentino di Sardegna: il bianco raffinato che sposa la tradizione


Nord della Sardegna - Foto google.com
Il secondo appuntamento in Sardegna è certamente con questo vitigno che insieme al Cannonau, rappresenta l’espressione più tipica della produzione enologica regionale. Arrivato in Sardegna attraverso la Corsica alla fine del XVII secolo si è poi diffuso in tutta l’isola, dove attualmente occupa una superficie di circa 2.800 ettari. Il Vermentino coltivato in Sardegna dà un vino di grande personalità che non trova riscontro con altri vini italiani ed esteri che portano lo stesso nome. La sua presenza su tutto il territorio isolano, caratterizzato da differenti ambienti di coltivazione, fa si che i vini prodotti rilevino, insieme ai caratteri di qualità e tipicità del vitigno anche una forte e singolare espressione delle diverse zone di produzione.  

Proprio in questo ambiente il vitigno ha trovato un terroir perfetto per dare vini di buona personalità e struttura, grazie alla particolare conformazione del terreno, che ha un substrato di natura granitica, povero e magro. I vigneti sono coltivati al di sotto dei 500 metri, con impianti di circa 3.250 ceppi/ha e una resa di tre kg/ceppo; le piante della vite sono allevate con il tradizionale alberello o con il più moderno sistema a spalliera. In quest’ultimi tre lustri il Vermentino ha conosciuto un trend di vendite in costante e forte crescita e sembra non conoscere crisi di consumo.

Il Vermentino di Gallura si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminosi riflessi oro, intensi e raffinati profumi di frutta matura a polpa bianca, ginestra, erbe aromatiche. In bocca offre sensazioni di densa morbidezza e fresca acidità con finale di calde note minerali. Il Vermentino di Gallura si abbina molto bene con piatti di pesce anche elaborati, come astice in salsa, aragosta alla catalana, zuppa di arselle e molte altre preparazioni. Ed è da provare con il maialino alla sarda, piatto tipico regionale.

Il vitigno Vermentino viene attualmente utilizzato per la DOCG Vermentino di Gallura e le DOC Vermentino di Sardegna e Alghero Vermentino frizzante.

10.02.2013
Giulio Stano
(sommelier Ais Puglia)


Attraversai la vigna.
La vigna era in fiore: e tutta vibrante di lucciole.
Oh solo con la musica si potrebbe esprimere la dolcezza
E lo spasimo di quell’attimo quando io mi fermai
In mezzo ai filari e d’un tratto mi trovai avvolto come
Da una rete di fili luminosi.
Grazia Deledda
(tratto da La bambina rubata)